Pesto a modo mio…

Sono in ferie a casa! Ebbene sì, ho una settimana di ferie e non vado da nessuna parte. Purtroppo non sempre si ha la possibilità di prendere un treno e andar via… ahimè! Questa settimana mi servirà per poter staccare un po’ dal solito tran-tran, per finire di mettere a posto la casa dopo aver dato il bianco, riuscire a vedere qualche amica trascurata per un po’ per l’impossibilità di far conciliare orari e impegni, e per ultimo, ma non meno importante, rimettere mani al mio piccolo blog. L’ho un po’ trascurato con mio dispiacere, mi rendo conto che è proprio come una piccola “creatura”. Va curato, nutrito e seguito, proprio come un bambino e riconosco di non essere stata una buona mamma finora, ma posso rifarmi.

Quindi rivedrò qualche scatto in archivio con relativa ricetta e inizierò a postare, sperando di farvi cosa gradita. Inoltre approfitterò di questi giorni un po’ più tranquilli per attingere alla lunghissima lista di ricette “assolutamente da provare” e vedere cosa ne esce fuori…

Intanto inizio con il darvi qualche ricettina veloce e facile di salse e conserve, adatte in questo periodo. Ritrovandomi con una pianta di basilico così rigogliosa sul balcone, secondo voi cosa avrei dovuto pensare di farne? Risposta scontata: il pesto.

E pesto sia…con qualche piccola variante…

200 gr di basilico

una manciata di noci (circa 50 gr)

olio evo (nella quantità regolatevi a seconda dei gusti…)

30 gr di pecorino grattugiato

30 gr di parmigiano grattugiato

qualche scorzetta di limone (solo la parte gialla e che siano bio…)

qualche fogliolina di menta

Lavate e asciugate bene il basilico, io sono andata un po’ a occhio per la quantità ma erano grosso modo 2 etti, ponetelo insieme al resto degli ingredienti in un frullatore, azionatelo e unite a filo l’olio iniziando con una modica quantità ed aumentando a poco a poco per aiutare a fluidificare e amalgamare la salsa. Mi raccomando, fate in modo che il tutto si concluda nel minor tempo possibile per non far ossidare il basilico. In questo modo resterà di un bel verde brillante…

So che il pesto, quello vero, va fatto con il mortaio e io di solito lo faccio così, ma avendo aggiunto le scorzette di limone mi serviva un modo per amalgamare il tutto contemporaneamente e in maniera veloce. Diversamente, per i “puristi”, si può anche fare pestandolo con il mortaio ed infine aggiungere le scorzette sminuzzate con una mezza luna. Fate voi, regolatevi a seconda dei gusti, della pazienza e del tempo che avete a disposizione. In ogni caso vi assicuro che questo pesto ha un sapore fresco e delizioso, grazie al limone e alle poche foglioline di menta. Vi consiglio di provarlo con uno spaghetto al farro e con qualche pomodoro secco sott’olio, sminuzzato e aggiunto all’ultimo momento… che bontà!

non metto mai l’aglio nei miei pesti perché purtroppo non lo riesco a metabolizzare, ma se voi avete un rapporto più sereno con questo meraviglioso alimento mettetene pure nella quantità che vi piace, senza mai esagerare per non coprire il resto… alla prox!!