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Panzerotti ripieni di broccoli, toma e noci.

Dopo un periodo dove il ritmo quotidiano, alle volte un po’ noioso ma rassicurante, viene scosso da un’aria di festa, felicità e buonismo ad ogni costo, si ritorna finalmente alla normalità. Devo ammettere che quest’anno non ero nel giusto mood natalizio, sarà che gli anni passano e con loro anche un po’ di poesia, ma questo per me è stato un Natale particolare, sottotono e disincantato, ma assolutamente autentico. Pochi importanti e sentiti regali ( importanti non per il valore materiale…), pochi e sentiti scambi di auguri, qualche aperitivo preso con nuovi e vecchi amici, e tante serate a casa tra noi a guardare l’intera saga di Star Wars. Cosi, tanto per riprendere il filo e capire qualcosa dell’ultimo film, a proposito, ma a voi è piaciuto?

Idem comparate per quanto riguarda il Capodanno, passato in una vineria deliziosa, Cantina Torino a mangiare cose buone  degustando vino, e salutando il nuovo anno con dell’ottimo Franciacorta. Tutto qui, direi essenziale,  ma per me è stato uno dei migliori periodi natalizi degli ultimi anni…

Ed eccoci nel 2016… e riprendiamo Sedici.

L’anno giusto per questo nostro gioco, fosse anche solo per due numeri in comune. Il primo del nuovo anno ed il primo con il mio nuovo blog. A proposito, vi piace? A me, tantissimo!

Buona, salutare e un po’ maleodorante è la famiglia con cui avremo a che fare questo mese: i Sulfurei, che è composta da:

Cipolla, Aglio, Tartufo, Cavolo, Navone, Cavolfiore/Broccolo, Carciofo romanesco, Asparago e Uovo.

La modalità di partecipazione è sempre uguale, per chi non avesse ancora partecipato e desiderasse farlo,  potete consultare il regolamento QUI, non scoraggiatevi, è molto più semplice di quel che si legge, e per ogni dubbio: chiedete e vi sarà fatta luce! ;))

Un giro ispiratore nei blog delle mie colleghe alchimiste, che questo mese vi propongono le seguenti ricette:

Alessandra Giovanile con Focaccione di cavolo rosso con mele e fichi per l’abbinamento Cavolo&Mele

Betulla con Ravioli di carne e carciofi per l’abbinamento Carciofi&Carne di maiale

Irene con Blinis con uova strapazzate al cumino, salmone affumicato ed erba cipollina per l’abbinamento Uovo&Pesce affumicato

Marzia con Crema di cannellini, salvia e cipolla per l’abbinamento Cipolla&Salvia

Il mio ingrediente è il Cavolfiore/Broccolo, o meglio, dovevo scegliere tra il Cavolfiore ed il Broccolo, da convinta “vegetable lover”, sono entrambi sempre presenti nella mia dieta, nonostante l’olezzo poco piacevole ( dovreste vedere cosa non faccio, per mandare via l’odore…), li mangio e cucino molto volentieri, e scegliere tra i due non è stato semplice ma,  alla fine,  ha vinto il verde sul bianco. Quindi il Broccolo abbinato alla Noce, sono diventati un gustoso ripieno per questi panzerotti buoni e veloci da fare, adatti ad un piacevole aperitivo, un antipasto o un semplice stuzzichino. A voi comunque resta la libera scelta, tra il Cavolfiore o il Broccolo a prescindere dalla mia personale. Potete scegliere  il Cavolfiore, dal gusto delicato che si sposa bene con sapori forti e decisi che possono essere, tra i seguenti abbinamenti:

Acciuga, Aglio, Broccolo, Cappero,Caviale, Cioccolato, Cumino, Formaggio stagionato, Frutti di mare, Mandorla, Noce, Noce Moscata, Patata, Peperoncino piccante, Tartufo e Zaffereano.

O scegliere il Broccolo dal sapore più pungente e vagamente amaro, che trova un buon connubio con ingredienti più salati. E quindi potete scegliere tra:

Acciuga, Aglio, Arachide, Bacon, Cavolfiore, Formaggio erborinato, Formaggio stagionato, Limone, Maiale, Manzo, Noce e Peperocino piccante.

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Ingredienti:

( per 4 panzerotti)

1 rotolo di pasta sfoglia già pronta ( rettangolare)*

150 g di broccoli lessi

60 g di toma D.O.P

2 acciughe sott’olio sgocciolate

20 g di gherigli di noci sminuzzati grossolanamente

Olio extravergine d’oliva 3 cucchiai

1 tuorlo d’uovo per spennellare

sale e pepe q.b.

Vi occorrerà, inoltre, un coppapasta rotondo con diametro di 11 cm

(è un diametro non usuale, se non ce l’avete potete usare un diametro 10 cm, o uno di 12 cm, con la pasta dovreste farcela, lo stesso per quanto riguarda la farcitura…)

Fate saltare in padella per qualche minuto  con l’olio e le acciughe ridotte a pezzettini, i broccoli già lessi. Io, come mia consuetudine, li cuocio al vapore. Metteteli in una ciotola, aggiustateli di sale, un pizzico di pepe, e lasciate raffreddare. Una volta freddi, aggiungete la toma tagliata a cubettini piccoli ed i gherigli di noce sminuzzati. Mescolate bene, e mettete da parte. Nel frattempo ritagliate con il coppapasta la sfoglia, farcite con un po’ di ripieno e chiudete il panzerotto a mezzaluna e sigillando bene il bordo con i rebbi di una forchetta. Poneteli su una teglia foderata con carta forno e spennallateli con un po’ di tuorlo d’uovo, leggermente sbattuto. Fate cadere un pizzico di pepe, macinato al momento, sulla superficie di ogni panzerotto ed infornate in forno preriscaldato, modalità statica a 180°C per venti minuti o fino a doratura.

Facili, semplici e buoni…

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Mie note: con la pastasfoglia avanzata, vi potete divertire ritagliando “alla meglio”dei pezzetti, anche imperfetti e brutti, spolverizzateli con del peperoncino in polvere, ed infornate a 180°C per 15 minuti, verranno fuori dei salatini che mangerete come le ciliegie: uno tira l’altro!!

I miei complimenti alle vincitrici della famiglia Di Bosco, quella prima della pausa di Natale, che sono

Tiziana Ricciardi del blog Deliziosa virtu’ con lo  Strudel con funghi, zucca e taleggio.

Paola Salamanno Segattini del blog Le mie ricette con e senza con  gli Spazle di zucca e rape rosse, senza uova.

Tutta per loro la meritata coccardina del vincitore!

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Banner della famiglia del mese

Alla Prox!

Comments

  1. Wow ma che bontà questi panzerotti! Mi piace l’abbinamento toma e noci e mi incuriosisce l’aggiunta del broccolo. In ogni caso bel piatto!

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    • Grazie Serena, è un abbinamento che sa tanto d’inverno. Poi sono veramente semplici da fare!!
      Grazie per essere passata, un abbraccio!

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  2. Come prima cosa, complimenti per il nuovo blog: è molto elegante e bello proprio come te. Ammiro sempre l’impegno che ci metti nel realizzare le foto e le ricette… Si respira passione in questo blog allo stato puro.
    Brava per i panzerotti perché sono davvero golosi… Insieme ai miei blinis per un brunch che dici?

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    • Quando vuoi Irene…tu dimmi quando, ed io mi attivo!!
      Grazie per le belle parole, un bacione!!

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  3. Anche io amo broccoli e cavoli, ma li cucino poco causa compagno lamentoso dell’odore.
    Questa ricetta è fenomenale..li sbranerei.

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    • Un piccolo trucco c’è, un pezzetto di pane bagnato di aceto nell’acqua di cottura. Io, cuocendo a vapore lo metto nel cestello, funziona abbastanza, ma certo che un po’ di odore lo lasciano comunque. Ma fanno troppo bene per rinunciarci!
      Grazie per essere passata!

      Rispondi

  4. Veliuzza, il nuovo micio è delizioso: luminoso, ordinato e rasserenante! Complimenti di cuore, anche perchè lo vedo molto più nelle tue corde rispetto a quello di prima! E per quanto riguarda la ricetta Toma e Noci è un mio caro cavallo di battaglia…il broccolo non fa che aggiungere sapore a questo abbinamento felicissimo!

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    • Beatrice, mi fa piacere che la mia cucina virtuale ti piaccia…si, in effetti mi rispecchia decisamente di più!
      Un abbraccio!

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    • Ricetta veramente “broccolosa” ed appetitosa. Cous cous + verdure sono il top!!
      Parola di filo-vegetariana.
      Grazie!

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    • Serena, adoro le insalate in cui sono impiegati i cereali…che dire brava!
      A presto e grazie!!

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    • Marcella, grazie per la ricetta!! Mi stuzzica il formaggio vegetale, lo farò senz’altro!
      Un abbraccio

      Rispondi

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