Julekake

Può una campana come me a 3 giorni da Natale non postare un mostacciolo, un roccocò, qualche struffolo con tanto di diavulille colorati?

Si, certo che può e non solo.

Infatti, non posterò nulla di tutto ciò e per essere un filino meno scontata ho deciso di provare questo dolce tipico dei paesi del nord, la Norvegia per la precisione. Un pane dolce e speziato, che i norvegesi mangiano al mattino di Natale a colazione come la loro tradizione detta, e che nella forma in cui l’ho fatto mi ricorda tanto il panettone che non sono riuscita a far uscire dal mio forno neanche quest’anno,  e che probabilmente non uscirà mai…

Ecco a voi lo Julekake!

Ingredienti per 12 brioscine:

570 g di farina 00
250 ml di latte
80 g di zucchero
55 g di burro
1 uovo
25 g di lievito di birra fresco
50 g di arancia candita
40 g di zenzero candito
40 g di gocce di cioccolato
1 cucchiaino di cardamomo in polvere
1 pizzico di sale

Ingredienti per la decorazione:

panna q.b.
zucchero a velo più o meno 100 g
confettini d’argento

Fate sciogliere il lievito in un po’ di latte prelevandolo dal totale della quantità che serve per la ricetta, mettete la farina a fontana ed al centro unite l’uovo, il burro morbido, lo zucchero, il lievito sciolto,il cardamomo ed il pizzico di sale. Incominciate ad impastare e man mano aggiungerete il resto del latte. Deve venire un’impasto liscio ed elastico, mettetelo in una ciotola coperta con una pellicola ed aspettate il raddoppio. Ci vorranno circa 2/3 ore, dipende dal calore della casa.
A raddoppio ottenuto riprendete l’impasto e rimpastandolo velocemente unirete i canditi tagliati a piccoli pezzettini e le gocce di cioccolato. Formate 12 palline di circa 100/110 g e mettetele nei pirottini, copriteli e lasciate lievitare per un’oretta o poco più. Infornate a 180° per 20 minuti e sfornate. Se desiderate glassarli preparate la glassa con dello zucchero a velo, ce ne vorrà circa 100 g, che farete sciogliere con qualche cucchiaiata di panna. Versate la glassa sulle brioscine e decorate a seconda dei gusti, io per renderli più natalizi ho scelto delle palline di zucchero argentate e saranno i miei segnaposto per la tavola di Natale!

Mie note: Ho un po’ variato gli ingredienti rispetto alla ricetta originale ed in particolare in quella presente sul libro di Sigrid ( si, si sempre lei…mia ispiratrice quest’anno!), prevede oltre ai canditi anche la presenza di uvetta, prugne e fichi secchi, io li ho omessi per farla un po’ più a mio gusto ( e sopratutto a quelli della casa…) inserendo gocce di cioccolata e modificandola leggermente nelle quantità degli ingredienti. Il risultato è piacevolmente gustoso, dolce al punto giusto e l’ideale per una colazione anche se non è più Natale e non siete norvegesi, assolutamente da provare!