Il micio sazio

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Carne Piatti unici

Curry di polpette allo Zenzero & Peperoncino piccante.

“Avete presente quante vite può avere un’arrosto? Basta un profumo a cambiane la sorte”
– Gualtiero  Marchesi –

Non c’è niente di più vero. Basta cambiare un solo ingrediente per ottenere un risultato completamente diverso.Il successo di un piatto più che al modo in cui può essere stato cucinato, è dovuto si, alla buona qualità della materia prima ma, al giusto abbinamento di sapori. Perché solo in questo caso si crea un’alchimia che renderà quel piatto unico, particolare, equilibrato…in una parola: perfetto.
Ed a questo svariato mondo dei sapori ed loro abbinamenti  che ci siamo ispirate una fredda mattina di qualche mese fa, sedute davanti ad un caldo bicerin, io, Alessandra, Irene, Marzia, Beatrice ed Alessandra , pensando a questo contest in cui ci metteremo alla prova sperimentando ed imparando, tutto all’insegna del divertimento insieme a voi, se lo desiderate… questa sarà la mission di Sedici- Alchimia dei sapori.
La “bibbia” per appassionate di food come noi è senz’altro il libro di Niki Segnit “La grammatica dei Sapori – e delle loro infinite combinazioni”, un libro che è un vero compendio che ci farà da linea guida in questo viaggio che da oggi intraprenderemo.
L’autrice divide in grandi famiglie i sapori: Agrumati, Di rovo e siepe, Fruttati fioriti, Tostati, Carnosi, Caseari, Di terra, Senapati, Sulfurei, Di mare, Sale e salamoia, Erbe e verde, Speziati, Di bosco e Fruttati freschi, ed all’interno di ognuna di esse vengono indicati gli ingredienti che le rappresentano; per esempio prendiamo la famiglia con la quale partirà questo contest: gli Agrumati. Fanno parte di questa famiglia l’arancia, il pompelmo, il lime, il limone, lo zenzero ed il cardamomo, ognuno di essi ha un ventaglio di altri ingredienti con cui può essere abbinato. Vi illustrerò la mia scelta, cosi magari riesco ad essere maggiormente più chiara; della famiglia degli agrumati io ho scelto lo zenzero che a sua volta può essere abbinato con i seguenti ingredienti:
aglio, albicocca, arancia,caffè, cannella, cardamomo, cavolo, chiodi di garofano, cioccolato, cipolla, lime, limone, maiale, mandorla, mango, manzo, melanzana, melone, menta, peperoncino piccante (il mio abbinamento), pesce bianco, pesce grasso, pomodoro, rabarbaro, uovo, vaniglia e zucca.
Lo so che può sembrare un po’ macchinoso ma, in realtà è molto più semplice di quel che si pensa, in ogni caso il regolamento completo e di sicuro più chiaro lo potete trovare Qui. In ogni caso per qualsiasi dubbio chiedete e vi sarà data risposta, se volete unirvi a noi prelevate il banner sotto, esponetelo nel vostro blog e lasciate un commento qui, se vi piace come me lo zenzero. Se invece desiderate un’altro ingrediente vi consiglio di fare un giro in uno dei blog delle mie compagne di alchimia, troverete i link nella pagina del regolamento.
Abbiamo creato inoltre anche un gruppo su Fb dedicato al contest, se lo desiderate chiedete di entrare, questo è il link.
Ma passiamo alla ricetta con cui inaugurerò quest’avventura: Curry di polpette alla zenzero & peperoncino piccante. Come vi accennavo la mia scelta è caduta sullo zenzero (che adoro!) e l’ho abbinato al peperoncino piccante, che ultimamente metterei ovunque. Beh, ognuno ha le sue!..
Diciamo che è un abbinamento piuttosto “caldo”, dei due quello che prevale a prescindere dalla quantità impiegata è senza dubbio il peperoncino, seguito poi, quando il piccante inizia a scemare, dal “pizzicorio” tipico dello zenzero. E’ sicuramente un unione ben riuscita che però, secondo il mio parere ,trova maggior spazio in una cucina etnica come quella indiana, che personalmente amo molto. Un piatto molto particolare per chi ama i sapori insoliti e forti, ma che sono sicura piacerà anche a chi ha gusti più tradizionali. Ma basta parole e passiamo alla ricetta…

Ingredienti:

300 g di carne di vitello tritata
1 uovo
2 cm di zenzero fresco grattuggiato
1/2 cucchiaino di peperoncino piccante in polvere
1 cipolla
200 ml di latte di cocco
2/3 cucchiai di passata di pomodoro
un po’ di pane raffermo più del latte per l’ammollo
1 cucchiaino di garam masala ( facoltativo)
coriandolo e prezzemolo freschi
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
Per accompagnare riso basmati

Prendete circa 30/40 g di pane raffermo, mettetelo in ammollo nel latte freddo e tenete da parte. Mettete la carne in una ciotola a cui avrete aggiunto l’uovo, un trito sottile fatto con il coriandolo,1/2 cipolla e prezzemolo. Aggiungete lo zenzero grattugiato, il peperoncino, il sale e la mollica di pane ben strizzata. Amalgamate la carne bene con i sapori che avete aggiunto e se dovesse essere troppo morbida, “asciugatela” aggiungendo un po’ di pangrattato. Formate delle polpette e rotolatele in un po’ di farina di riso. Mettete a scaldare un filo di olio e fate dorare la polpette giusto il tempo di farle “sigillare”, in modo tale che non si disfino durate la cottura nel latte di cocco. In un’altro tegame fate soffriggere 2/3 cucchiai di olio con la mezza cipolla avanzata finemente tritata con un po’ di coriandolo e la passata di pomodoro ed il garam masala, fate andare solo per qualche minuto. Aggiungete le polpette, fate insaporire per qualche minuto e versate il latte di cocco. Abbassate la fiamma e coprite fino alla cottura delle polpette, ci vorrà circa 15′. Dovesse asciugarsi aggiungete man mano un po’ di acqua calda, io ho aggiunto l’acqua in cui ho cotto il riso. Aggiustate di sale e servite caldo. Come dicevo l’ho accompagnato con del riso basmati ( 150 g) cotto semplicemente nell’acqua salata, profumata con delle scorze di limone, qualche foglia di coriandolo,fettine di zenzero e qualche pezzettino di peperoncino fresco. 

Vi è piaciuta la ricetta? Volete unirvi a noi? Allora che aspettate, consultate il regolamento, lasciate un commento e prelevate il banner per esporlo nel vostro blog e sarete ufficialmente parte del gruppo!

Alla prox!

Comments

  1. bel contest, davvero….farò tutto il possibile per partecipare…
    E bellissima ricetta, intrigante! Da provare!
    bacioni cara e buon lunedì

    Rispondi

  4. Bellissima ricetta…avrei voluto avere questo curry per pranzo dopo due ore davanti al pc! a presto cara compagna di avventure!

    Rispondi

  5. Mi piace mi piace! Devo assolutamente provare questa tua ricetta! L'aspetto è fantastico! Hai mica bisogno di una volontaria a cui far assaggiare le prossime ricette?! A prestissimo e buon SEDICI!

    Rispondi

  11. Oh, grazie Velia! Ho il latte di cocco, zenzero e peperoncino fresco… Penso proprio di sapere cosa fare… Provare la tua deliziosa ricetta 🙂 Siamo in parecchie ad amare i sapori lontani… Ho alcuni locali da provare, che ne dite?

    Rispondi

  22. Silvia, eccomi qui, finalmente. Grazie innanzitutto per aver scelto lo zenzero, ho guardato la ricetta e direi che va bene. Che dire, in bocca al lupo!
    P.s. per seguirmi si, c'è G+ ma anche Twitter, Pinterest (adoro!!), ed ho una paginetta su Fb oltre al mio profilo personale. Dovrei essere su Bloglovin…ma non ne sono sicura, in ogni caso fra un po' alcune cose cambieranno ed ottimizzerò tutti i social oltre quelli più usati!
    Grazie!

    Rispondi

  23. Ciao Velia, trovo fantastica questa iniziativa di proposta di sapori e abbinamenti tutti da scoprire 🙂

    Ho scelto di partecipare con l'abbinamento cavoli-zenzero, questa è la mia ricetta:

    http://www.ricettevegolose.com/secondi-piatti-main-course-dishes/polpettine-di-cous-cous-e-cavoli-allo-zenzero-baked-couscous-and-broccoli-balls/

    Ho esposto il banner di Sedici nella mia pagina dedicata ai contest e spero di partecipare ancora 😉

    Buona giornata,

    Alice

    Rispondi

  25. Ciao Alice, sono felicissima della tua scelta. Spero tanto che tu vorrai ancora sperimentare con noi, intanto ci godiamo questa tua prima ricettina!!
    Un abbraccio!

    Rispondi

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