Crostata di mandarini siciliani con frolla di farro al rosmarino

Quando ho voglia di un raggio di sole se fuori non c’è, apro un barattolo di marmellata di agrumi.

Quando ho voglia di sentirmi in pace con il mondo, annuso la buccia di un’arancia.

 Quando ho bisogno di tirarmi su, bevo una spremuta.

 Quando ho bisogno di sentirmi positiva ed ottimista guardo il cesto delle arance, e quando non ho voglia di un dolce al cioccolato, quasi sempre deve essere un dolce agli agrumi, come questa crostata. I mandarini sono rigorosamente bio e siciliani, la marmellata agli agrumi home made fatta con limoni, arance e kumquat ed una frolla di farina di farro, resa particolare dall’aggiunta di rosmarino sminuzzato. 

Ingredienti per la frolla:

150 g di farina di farro
50 g di fecola
1 cucchiaino di lievito
1 tuorlo
1 uovo
100 g di zucchero
115 g di burro freddo
1 pizzico di sale
una manciatina di rosmarino

Ingredienti per il ripieno:

200 g di marmellata agli agrumi home made
3/4 mandarini siciliani bio

Preparate la frolla mettendo a fontana su una spianatoia, la farina, la fecola ed il cucchiaino di lievito setacciati. Nel centro mettete lo zucchero, il burro tagliato a pezzettini, il rosmarino sminuzzato ed il tuorlo e l’uovo leggermente sbattuti con il pizzico di sale. Lavorate velocemente gli ingredienti, possibilmente con l’aiuto di due coltelli o, con una spatola d’acciaio fino ad ottenere un composto granuloso, compattate formate un panetto e passate al riposo in frigo per almeno mezz’ora.
Foderate una teglia di vostro piacimento, io ho usato una teglia rettangolare 10×33 cm con fondo amovibile, riempitela con la marmellata e decorate con spicchi e fettine di mandarino. Infornate a 180°C in forno statico preriscaldato per 35 minuti, o fino a doratura.