Cookies al cioccolato bianco, fave di cacao e cranberries..( praticamente svuotiamo la dispensa..)

un chiodo fisso che avevo da un po’ di giorni.

Allora domenica mattina mi sono alzata come sempre di buon ora e la prima cosa che ho fatto, dopo aver sfamato quel “pel di carota” che mi girava tra i piedi, è andare in dispensa a prendere il rabarbaro disidratato che avevo comprato qualche giorno prima… sì, almeno così pensavo…

E’ incredibile quanto la mente può ingannarti, ero certa di averlo messo nel carrello, ma a casa non ce n’era traccia e dopo averlo cercato mezz’ora in ogni dove mi sono dovuta arrendere.

Nessun cookies al rabarbaro disidratato…..e del mio chiodo fisso cosa me ne facevo?

No, assolutamente no, il mio forno domenica mattina doveva sfornare cookies.

Nel cercare il “rabarbaro che non c’era” mi sono ritrovata tra le mani una tavoletta di cioccolato bianco che era lì da un pezzo, un pugnetto di cranberries e qualche fava di cacao sopravvissuta allo yogurt della mia colazione,  è visto che ci siamo anche un po’ d’avena che ci sta sempre bene e fa tanto “sano”.

Praticamente ho svuotato la dispensa di quelle piccole e stupide quantità di cose avanzate… chi non le ha?

Allora, se cookies dovevano essere, saranno al cioccolato bianco, fave di cacao e cranberries, Tiè!!

Ingredienti:

135 g di farina 00*

100 g zucchero di canna

100 g di burro*

1 uovo

100 g di cioccolato bianco

50 g avena in fiocchi

2 cucchiai di cranberries

2 cucchiai di fave di cacao a pezzetti

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 cucchiaino di bicarbonato

1 cucchiaino di lievito

un pizzico di fleur de sel*

Lavorate il burro morbido amalgamandolo con lo zucchero di canna, aggiungete l’uovo, il pizzico di fleur de Sel, il cucchiaino di estratto di vaniglia e riamalgamate bene il tutto. Aggiungete la farina alla quale avrete unito il lievito ed il bicarbonato, non preoccupatevi se l’impasto risulterà molto asciutto, lavorandolo vedrete che man mano gli alimenti secchi verranno assorbiti. A questo punto unite il cioccolato a pezzettini, le fave di cacao sminuzzate, l’avena ed i cranberries.

Foderate una teglia con della carta da forno e formate dei mucchietti con il composto aiutandovi con un cucchiaio. Teneteli alla giusta distanza perché durante la cottura di espanderanno. Infornate a 180° statico per circa 25 minuti  o fino a doratura.

Con questa quantità dovrebbero venire poco più di una decina di pezzi.

*Io in realtà ho usato la farina di farro, perché ne avevo un piccola quantità li ferma da un po’ ed ho approfittato per farne un buon uso. E poi io l’adoro!

*Potete, volendo, diminuire la quantità di burro portandola ad 80 g,  la presenza di cioccolato bianco assicura in ogni caso una buona percentuale di grassi, ma non meno però….

* Il fleur de sel è un sale un po’ particolare ma se non dovreste averlo un comune sale può andare bene ugualmente.. ma se siete appassionate della pasticceria, vi consiglio di comprarlo, perché nei dolci da un tocco in più rispetto al comune ” pizzico” di sale…

Credo di aver detto proprio tutto,  mentre scrivo mi è venuta voglia di un caffè e di uno di questi profumatissimi cookie…e la mia mente sta già pensando ai prossimi che farò, magari  al rabarbaro ;))