Confettura dolce di Cipolle, Uvetta & Zenzero.

Sono una produttrice seriale di marmellate.

La produzione casalinga é direttamente proporzionata ai miei momenti di crisi, perché per me “marmellare” é una vera e propria terapia, io la definisco” marmellatatherapy”.

Ne produco di ogni genere e gusto, per qualsiasi destinazione dalle mie fette biscottate del mattino a crostate, biscotti o stuzzichini salati, come nel caso di questa confettura. Si accompagna benissimo a qualsiasi tipo di formaggio, sia a pasta molle che a pasta dura, ma se volete un mio personalissimo parere, trovo che con un buon gorgonzola, magari naturale, sia ” la morte sua” ed insieme ai fichi caramellati, che posterò prossimamente, crea una vera e propria dipendenza anche per chi, come me, non nutre grande simpatia per le cipolle. Ma passiamo al dunque e non vi dico neanche la differenza tra marmellata e confettura, ormai lo sanno tutti anche il mio gatto Romeo, poi detto tra di noi, chi se ne importa se facciamo una marmellata o una confettura l’importante è il risultato, ed ancor più il beneficio che questa terapia effettua, tanto per il palato quanto ancor più per l’anima, come nel mio caso.

Allora, “marmellatatherapy” anche per voi?

Ingredienti:

750 g di cipolle bionde
300 ml di vino bianco aromatico*
200 g di zucchero di canna
50 g di uvetta
2 cm di zenzero fresco
2 foglie di alloro
pepe nero in grani ed un pizzico sale

Mettete in ammollo l’uvetta in acqua calda per mezz’ora, intanto affettate le cipolle sottilmente e mettetele in una casseruola. Uniteci lo zenzero fresco grattugiato, lo zucchero, il sale , il vino, l’alloro ed il pepe, più o meno mezzo cucchiaino. Io a questo punto lascio riposare 5/6 ore, meglio ancora una notte intera, in frigo se dovesse far caldo o in un luogo fresco.
Dopo il ” riposo” fate cuocere a fiamma bassa per un 40 minuti, fino a quando avrà raggiunto la consistenza desiderata. Quando sarà pronta versate in vasetti preventivamente sterilizzati*, chiudete, capovolgete fino a raffreddamento.
Con queste quantità mi sono venuti due vasetti da 250 ml.

Mie note:
*Io ho usato come vino un Gewurztraminer, un vino molto aromatico, perché ce l’avevo in casa, ovviamente se non ne avete un buon bianco va bene ugualmente.
* Sterilizzo i vasetti ( uso quelli della Bormioli ) nel microonde alla massima potenza per 3/4 minuti. Fate attenzione nel caso usiate altri tipi di vasetti perché se non sono resistenti rischiate di farli scoppiare.

Au Revoir!!