Il micio sazio

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Confetture e marmellate

Confettura di Melanzane & Noci.

E, dopo gli amati e odiati carnosi, siamo alla famiglia dei sapori di terra…da noi chiamata “terrosi”, ed è composta da:
Funghi, Melanzana, Cumino, Barbabietola, Patata e Sedano.
Io ho deciso di rappresentare la melanzana, anche se non è in piena stagione, qualcuna bella, soda e fresca sui banchi dei contadini ancora se ne trova. D’altronde da buona campana che sono, con una piccola vena sicula, potevo non considerarla? Sono cresciuta a suon di parmiggiana, melanzane a funghetto e pasta alla norma…ragion per cui…
Ma c’è da dire che la mia ricetta, non rientra di sicuro in un classico della cucina italiana, anzi, sono certa che mia madre avrebbe qualcosa da ridire sulla mia Confettura di Melanzane&Noci, ed all’inizio qualche remore l’ho avuta anche io. Ma dal momento in cui adoro sperimentare, ed è proprio questo lo spirito vero del nostro gioco, ho preso animo e coraggio e sono andata fino in fondo, pregando, in cuor mio, che ne uscisse qualcosa di buono nonostante il colore. Bene, la mia confettura è moooolto buona, ottimo accompagnamento per carni fredde e perchè no, formaggi! Io ho mangiato praticamente il set, mentre fotografavo l’altro giorno, insomma ho fatto pranzo…
Ma prima di passare alla ricetta vera e propria vi ricordo che la Melanzana può essere abbinata ai seguenti ingredienti:
Aglio, Agnello, Formaggio fresco, Noce , Noce moscata, Peperoncino piccante, Peperone, Pomodoro, Prosciutto crudo e Zenzero.
Vi ricordo inoltre i blog delle mie colleghe da dover andare a sbirciare, hanno sempre delle proposte originale ed ispiratrici, e sono:
Ricette di cultura con Crema di pollo con gnocchi di sedano rapa per l’abbinamento di Sedano&Pollo
Betulla  con Testaroli ai funghi con bacon croccante per l’abbinamento Funghi&Bacon
Stuzzichevole  con Carote e cumino in pentola con gallinella in umido per l’abbinamento Cumino&Carota
Coffe e mattarello con Gnocchi di patate grano saraceno con burro e menta per l’abbinamento Patata&Menta
Menta e Salvia con Hummus di barbabietole con crackers al cumino per l’abbinamento Barbabietola&Cumino.

Ingredienti:
600 g di melanzane
350 g di zucchero
2 arance bio
100 g di gherigli di noci
100 g di albicocche disidratate
1/2 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di estratto di vaniglia ( in mancanza, i semini di una bacca)
Sbucciate le melanzane, tagliatele a tocchetti e cospargetele di sale lasciandole a riposo per un quarto d’ora. Nel frattempo sminuzzate le albicocche ed i gherigli di noci, mi raccomando non troppo piccoli! Passato il tempo di riposo delle melanzane sciaquatele velocente ed asciugatele bene con un canovaccio. Mettetele in una pentola dal fondo spesso, unite le noci e le albicocche, le due arance pelate a vivo, lo zucchero, la cannella ed infine la vaniglia. Iniziate la cottura a fuoco dolcissimo per almeno un’ora. Trascorso il tempo di cottura, fate la prova piattino per vedere se ha raggiunto la consistenza giusta, se non fosse ancora pronta lasciate cuocere ancora un po’, diversamente invasate in barattoli precedentemente sterilizzati, chiudete e lasciate raffreddare capovolti. Come già vi accennavo è veramente buona, si sposa bene servita con della carne fredda, mi viene da suggerirvi lonza di maiale affettata sottilmente, o petto di pollo a dadini, o anche del tacchino. Ma vi assicuro che è ottima anche con dei formaggi, sia freschi che stagionati.
Per poter partecipare prelevate il banner sotto consultate il regolamento QUI, e mi raccomando giocate!!
Le magnifiche vincitrici dello scorso mese sono:
Elisabetta Cuturello del blog Cakes And Co. con una buonissima Chicken Pie per l’abbinamento Pollo&Sedano.
e Giulia del blog Ab Ovo con il Pollo Kung Pao per l’abbinamento Pollo&Arachidi
Bravissime!!
Alla prox!

Comments

  3. Velia, ti dico la verità, io una volta l'ho fatta una confettura simile, melanzana, noci, e scorzette di arancio! Era anche buona, e l'ho messa sul blog, ma è una di quelle ricette che ha una foto improponibile: una cacchetta marrone di cui mi vergogno e mi pento profondamente! Ecco, quando ti fai prendere dai dubbi sulle tue doti di fotografa ricordati che hai saputo "rendere lieve, luminosa e golosa" una cremina marroncina…Ho detto tutto! Ti abbraccio…

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  7. Una bellissima presentazione e una bellissima foto! Mi sa che ti ruberò la ricetta per la mia festicciola della casa quando avverrà il fatidico momento… Brava Velia 🙂

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  8. Bellissima ricetta e davvero complimenti per le foto sono stupende!
    Anche io come Betulla ho fatto una marmellata non facile da fotografare e anche a me non è venuta granchè!
    😉

    Rispondi

  9. Ma non è che alle volte pretendiamo troppo da noi stesse?….forse si! Comunque grazie per la visita e per le parole. Mi ha fatto molto piacere!
    Alla prox!

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