Manca poco a Pasqua e, mentre nella blogosfera del food impazzano colombe, torte pasqualine, tortani e pastiere napoletane io posto dei brownies versione salata.
Non ho mai amato seguire le tradizioni a tutti i costi, a meno che non ne fossi costretta, incuriosita o particolarmente ghiotta e, se devo dirla tutta la verità a me la pastiera non piace, le torte pasqualine neanche, ed i tortani ( tipici delle mie parti…) li trovo un concentrato di grassi saturi! E le colombe? Beh… dipende. Per la produzione home made non mi sento francamente all’altezza ( ammirazione e stima per chi è capace! ) poi a me tutte ‘ste colombelle infilzate, capovolte e sospese in aria mi mettono ansia. Le uniche che comprerei sono quelle della Loison, al Salone del Gusto ho assaggiato i loro panettoni e ne sono rimasta entusiasta, e se tanto mi da tanto lo stesso entusiasmo potrei averlo anche per le colombe. Tanto è che so già dove posso andare a comprarla ed ho scelto anche il gusto: amarena e cannella.
Ma nel frattempo, per andar un po’ contro corrente, vi racconterò di questi brownies nati cosi, un po’ all’improvviso, un pezzettino di blu di capra bello maturo e “puzzolente” da far fuori, un pugnetto di rucola, farina, uova et voilà, sfiziosi e saporiti. Potrebbero essere uno stuzzichino per accompagnare l’aperitivo il giorno di Pasqua e, perchè no, adatti anche per la gita fuori porta nel giorno di Pasquetta.
Ingredienti:
180 g di farina 00
3 uova
100 g di blu di capra
1 porro
4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
50 g di rucola
1 bustina di lievito per torte salate
sale e pepe q.b.
qualche cucchiaio di latte
Sgusciate le uova in una ciotola insieme all’olio, il sale ed il pepe sbattendole leggermente. Unite la miscela di farina e lievito, precedentemente mescolati, un po’ alla volta a cucchiaiate. Se dovesse risultare un composto troppo asciutto aiutatevi ad ammorbidirlo con qualche cucchiaio di latte, senza esagerare. Quando il tutto sarà amalgamato, aggiungete il blu di capra tagliato a cubetti, la rucola sminuzzata ed il porro tagliato a rondelle. Versate in una teglia quadrata o rettangolare ( io ne ho usata una grande 25 x 29 cm) rivestita con della carta a forno bagnata e strizzata bene, ed infornate in forno preriscaldato in modalità statica a 180° C per circa 40′, fino a doratura. Sfornate e lasciate raffreddare bene prima di tagliarlo a cubotti.
Mie note: fate ben attenzione a non esagerare con il sale, ricordatevi che il blu di capra è un formaggio già piuttosto saporito!
Alla prox!
…bella l'idea di fare dei brownies salati, mi intriga moltissimo e la proverò!
Dici che se non trovassi quel formaggio…potrebbe andar bene anche il gorgonzola?!
Bacioni cara e Buona Pasqua se non ci si sente!
Simona sono molto versatili, puoi usare qualsiasi tipo di formaggio, avrà solo un gusto diverso, ma pur sempre buoni!
Bacioni